ごあいさつ。


主にワインに合う週末パーティ料理を研究しています。その研究結果をみなさんと分かち合うために、 紹介性の完全予約制で、ワインとマリアージュする料理の作り方を提供しています。また、ワイン好きが集まり、語り合うサロンで、新しいイノベーションがうまれる、いままでとは違った場所と考えます。参加される方は、ワイン愛好家、インポーター等が多数ですが、一般の方もお楽しみいただいております。
そして、参加された方が、世界のワイン生産地でやられているようなホームパーティを自宅で行えるようにするためのアイデアの創造場所として機能していくことを願っています。

メニュー例はこちら

「ホームパーティーでメイドにならない自分も楽しむやり方」
せっかくのホームパーティーなのにシェフになり、ソムリエとしてサーブして、召使いのように全てを一人でやっていませんか? 全てはタイムマネージメント。 ホームパーティは自分も来てくれた人も楽しむ極意を知りたくないですか?

1初心者向け: 持ち寄り
2実は楽: 鍋、すき焼きなど
3インスタ映え:一手間の創作フレンチ
4究極のマリアージュ:趣味だからできる、採算度外視、シャンパーニュに合わせた季節の素材を使った料理

などがあります。
一般家庭でも、「3インスタ映え:一手間の創作フレンチ」までは簡単にできます。 その中核になるのは、メニューの決め方、前日まえの準備、当日、後片付けなどです。 料理の作り方というよりは、その前段階のスケジュールの作り方、そして、当日呼んだゲストをどのようにサプライズさせるか?といったことについてもお話していきます。

食品工場などで必要される調理工程をスケジューリング問題として考え、計算ソルバーや量子コンピュータ(アニーリングマシン)で制約条件の元での最適解を出し方もアドバイスできます。詳細を知りたい方は,IPA未踏ターゲットで行った 盛川 英典、石崎 文雄「量子アニーリングマシンを使用したスケジューリング問題ソルバーの開発」 をご覧ください。
ご興味がある方は下記からお問い合わせくださいますようお願いいたします。

モリモリコム 料理研究家盛川英典